Ingredientes:
Para el relleno:
500 g de carne molida de res
1 taza de arroz
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 taza de eneldo fresco, picado
1/4 taza de menta fresca, picada
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Para las hojas de repollo:
1 repollo grande
Agua con sal para blanquear las hojas
Para la salsa:
2 tazas de tomate triturado
1 taza de agua
2 cucharadas de pasta de tomate
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar las hojas de repollo:
Separa las hojas del repollo con cuidado de no romperlas.
En una olla grande, hierve agua con sal.
Blanquea las hojas de repollo en el agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Retíralas y colócalas en agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva.
Preparar el relleno:
En un bol grande, mezcla la carne molida, arroz, cebolla, ajo, perejil, eneldo, menta, pimentón, comino, canela, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Rellenar las hojas de repollo:
Coloca una hoja de repollo en una superficie plana.
Añade una cucharada generosa de relleno en el centro de la hoja.
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la base hasta formar un cilindro. Repite con las hojas restantes y el relleno.
Preparar la salsa:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva.
Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
Agrega el tomate triturado, agua, pasta de tomate, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la salsa esté bien combinada y ligeramente espesa.
Cocinar los rollos de repollo:
Coloca los rollos de repollo rellenos en una cacerola grande y profunda, bien juntos para que no se desarmen durante la cocción.
Vierte la salsa de tomate sobre los rollos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que los rollos estén bien cocidos y el arroz esté tierno.
Servir:
Sirve los rollos de repollo rellenos calientes, acompañados de un poco de la salsa de tomate. Puedes adornar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de repollo relleno al estilo turco!